Nama chocolate không chỉ là loại kẹo ngọt thông thường mà còn chứa đựng nhiều thông điệp ý nghĩa. Bằng cách chế biến thủ công, nama chocolate thể hiện tình cảm của người làm ẩn chứa bên trong. Sự cẩn thận, tỉ mỉ làm từng viên kẹo một cách nâng niu là món quà tặng cho những người yêu thương nhất. Vậy nama chocolate là gì? Cách làm nama chocolate tan chảy như thế nào?
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Điểm khác biệt giữa nama chocolate và các loại chocolate khác là ở độ mềm và cảm giác tan chảy ngay trong miệng. Về cơ bản, nguyên liệu cho món này khá ít, bạn có thể dễ dàng mua được ở các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hay các cửa hàng bán thực phẩm động lạnh.
- Chocolate: 200 gram. Bạn không nên chọn loại chocolate có hàm lượng cacao từ 65-70%. Và nếu bạn thích vị đắng thì có thể chọn loại có hàm lượng cacao cao hơn. Đồng thời, bạn cũng nên chú ý đến thành phần làm chocolate là bơ cao chứ không phải là dầu thực vật.
- Bơ nhạt: 15 gram. Bạn nên lựa chọn loại bơ động vật, không muối thay vì bơ thực vật. Bạn cũng có thể dùng bơ có muối nhưng không được vượt mức cho phép.
- Whipping cream: 100ml. Cần lựa chọn loại kem tươi whipping cream có phần trăm béo từ 37% trở lên. Nếu hàm lượng chất béo thấp hơn thì có thể tăng thêm khối lượng bơ một chút.
- Rượu có hương: 1 thìa canh – không bắt buộc
- Bột cacao: 2 thìa cà phê
Để đảm bảo nguyên liệu chất lượng nhất, bạn có thể chọn mua nguyên liệu trên https://www.devafood.vn/.
2. Cách làm nama chocolate
Nama chocolate là món kẹo ngọt được chế biến một cách cẩn thận, tỉ mỉ những nhìn chung vẫn khá đơn giản, dễ thực hiện.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cần đong đúng tỷ lệ đã được đề cập bên trên, đây là thao tác khá đơn giản và được thực hiện một cách nhanh chóng.
Chocolate, bơ: Tiến hành cắt nhỏ để chúng dễ chảy và hòa quyện hơn.
Chuẩn bị 1 chiếc khuôn inox cỡ 10×10 cm, nếu thích nama chocolate mỏng thì có thể lựa chọn khuôn to hơn. TUy nhiên cũng cần lưu ý, nếu lớp chocolate quá mỏng thì khi cầm lên thưởng thức rất dễ bị vỡ. Sau đó bạn rửa sạch, lau thật khô khuôn inox và lót giấy lên trên.
Bước 2: Đun kem tươi
Bạn đun whipping cream trong một chiếc nồi nhỏ ở mức nhiệt nhỏ hoặc đun cách thủy. Vì phần kem tươi rất dễ trào ra nên khi thấy có bong bóng ở mép nồi thì nhấc nồi ra ngay.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp nama chocolate
Ở bước trộn này, bạn chỉ cần cho phần chocolate và bơ đã cắt nhỏ vào nồi kem tươi đã đun lúc nãy.
Sau đó bạn phải khuấy đều tay để bơ và chocolate tan hết. Bạn phải chú ý quan sát khi hỗn hợp nama chocolate chuyển hoàn toàn thành dạng sệt, mịn, bám dính trên phới trộn thì có nghĩa là hỗn hợp chocolate đun chảy đã đạt yêu cầu.
Nếu bạn có sử dụng thêm rượu có hương như Brandy hay Rum thì hãy cho vào sau khi chocolate và bơ đã tan chảy hết nhé.
Bước 4: Đổ nama chocolate vào khuôn và làm lạnh
Sau khi có được hỗn hợp chocolate tươi đun chảy thì bước tiếp theo đó là đổ hỗn hợp này vào khuôn. Đồng thời bạn cần vỗ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí và dàn đều hỗn hợp trong khuôn.
Sau đó để khuôn chocolate vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Quá trình làm lạnh sẽ làm nama chocolate đông lại, mang hương vị tươi mát và dễ cắt thành những miếng nhỏ dễ ăn.
3. Thành phẩm và thưởng thức
Bạn chỉ cần chuẩn bị con dao lưỡi dài và một chiếc khăn nóng. Khi nama chocolate đã đông thì lấy khay chocolate từ tủ lạnh ra.
Dùng khăn nóng làm ấm dao để cắt nama chocolate thành từng viên hình vuông vừa ăn khoảng 2cm. Sau mỗi lần cắt nhớ lau sạch dao bằng khăn nóng để từng miếng chocolate được vuông vức đẹp mắt.
Sau khi cắt xong, bạn dùng rây bột mắt lưới nhỏ để rây bột cacao lên mặt trên của nama chocolate cho đẹp nhé.
Bạn có thể rây nhiều hay ít bột tùy theo sở thích để phủ lên mặt của viên nama chocolate tươi. Bạn cũng có thể rây bột trước khi cắt nama chocolate để đỡ bị bột dính vào dao khi cắt nhé.
Và bước cuối cùng đó chính là bày trí nama chocolate ra đĩa là bạn đã có thể thưởng thức món kẹo nama ngon ngọt đậm vị chocolate nguyên chất, có độ ngọt và độ béo vừa phải. Điều làm nên sự thú vị chính là sự mềm mại, cảm giác tan chảy ngay trong miệng vô cùng thích thú.
4. Lưu ý khi làm nama chocolate tan chảy
- Nhằm đảm bảo sức khỏe và an toàn vệ sinh thực phẩm, tốt nhất bạn nên lựa chọn những nguyên liệu tự nhiên, tránh sử dụng những thực phẩm cũng như hương liệu không có thương hiệu, nhãn mác rõ ràng. Khi chọn nilon cuộn thực phẩm cũng cần chọn loại tốt, vì nếu chocolate nóng tiếp xúc sẽ tạo ra những chất hóa học có thể gây ung thư.
- Nếu bạn dùng đúng chocolate nguyên chất, chocolate Bỉ,… thì nama chocolate rất dễ đông ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, nếu soft nama chocolate của bạn không đông được thì lúc này cách giải quyết đó là nên cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Đừng để lâu hơn 2 giờ nhé bởi nó có thể sẽ khiến nama chocolate của bạn bị khô đấy.
- Trong quá trình làm món kẹo nama chocolate này tuyệt đối không được đun sôi chocolate.
- Nama chocolate nên để trong hộp kín và điều đó giúp cho bạn có thể bảo quản kẹo trong tủ lạnh trong vòng 4 ngày mà kẹo vẫn luôn giữ được hương vị của nó.
- Cách làm nama chocolate tươi tuy dễ nhưng việc gia giảm các nguyên liệu khác nhau sẽ mang đến hương vị của món kẹo ngọt này cũng khác nhau. Do đó, để có thể làm ra món nama chocolate chuẩn vị nhất thì bạn nên chọn chocolate thật ngon và tuân thủ đúng lượng nguyên liệu hướng dẫn đã trình bày ở trên để có hương vị kẹo vừa thơm ngon, vừa thanh mát.
Trên đây là các bước làm nama chocolate – một trong những món kẹo ngọt đang được rất nhiều bạn trẻ ưa thích, không chỉ riêng giới trẻ mà cả những người trung niên hay trẻ con đều thích món kẹo ngọt ngào này. Với cách làm kẹo đơn giản trên bạn có thể làm rồi sau đó đem tặng cho người thân, người yêu hay bạn bè của mình nhân nhưng dịp lễ cũng vô cùng ý nghĩa.